Pastelak es una iniciativa puesta en marcha por varias familias pasteleras gipuzkoanas artesanas.
De esta forma se quiere promocionar el trabajo artesano de profesionales que desde muy temprana hora trabajan en los obradores para poder ofrecer a su público un producto recién hecho.
Algo que debe ser valorado por el consumidor y educarle así en valores como la tradición o la calidad entre otros.